چگونه چیکن پاستیلا؛ غذای محشر مراکشی درست کنیم؟

آشپزی مراکشی شباهت و قرابت بسیاری با آشپزی خاورمیانه، هند و چین دارد. البته دستور پخت‌های مراکشی تاثیر بسیاری هم از غذا‌های اسپانیایی، پرتغال و فرانسوی گرفته اند. در شهر‌های بزرگ مراکش مردم با قاشق و چنگال غذا می‌خورند، اما به صورت سنتی غذا خوردن با دست مرسوم است؛ و البته در مراکش حتما باید با دست راست غذا بخورید. اگر به مراکش رفتید به جای غذا خوردن در رستوران‌های شیک حتما غذا‌ها و خوردنی‌های خیابانی را امتحان کنید. مطمئن باشید پشیمان نمی‌شوید.

مراکشی‌ها عاشق غذا خوردن همراه با نان هستند. آن‌ها یک نان معروف و بسیار خوشمزه به نام خبز دارند که دستور تهیه آن را در سایت غذالند قرار داده ایم.

مواد لازم

مراحل پخت

۱: ابتدا مرغ را خورد کرده و در تابه بریزید.

۲: سپس پیاز خرد شده و سیر و جعفری و گشنیز را به مرغ اضافه کنید و با روغن زیتون و ادویه جات تفت دهید.

۳: با حرارت ملایم اجازه دهید مواد خود بپزند. اگر لازم بود کمی آب اضافه کنید تا کاملا پخته شود.

۴: سپس اجازه دهید مواد خنک شود.

۵: آب و سس داخل مرغ را بردارید و با کمی کره گرم کنید و داخلش دو تخم مرغ را بکشنید و هم بزنید تا بپزد.

۶: برای تهیه خمیر بادام مقداری بادام را داخل آب جوش بریزید و بعد خالی کنید و پوست بگیرید.

۷: سپس کمی روغن داخل تابه‌ای بریزید و بادام‌ها را به مدت ۵ دقیقه تفت دهید.

۸: بعد اجازه دهید خنک شوند.

۹: بادام‌ها را داخل بلندر ریخته و با پودر شکر مخلوط کنید.

۱۰: ادویه مخلوط و عرق بهار نارنج و صمغ عربی را به آن اضافه کنید.

۱۱: ورقه‌های فیلو یا بورک را با قلم موی سیلیکونی چرب کنید.

۱۲: به این صورت براق و شفاف میشوند و دیگر پاره نمیشوند.

۱۳: سینی فر یا قالب شیفون کیک یا قالب دلخواه را چرب کنید.

۱۴: یک تا دو لایه خمیر پهن کنید و سپس یک لایه خمیر بادام و یک لایه مخلوط تخم مرغ و یک لایه از مرغ ادویه‌ای داخل آن قرار دهید.

۱۵: یک لایه خمیر قرار دهید و باز هم از مواد لایه‌ای بریزید.

۱۶: در صورت تمایل میتوانید زیتون خرد شده هم اضافه کنید.

۱۷: سپس روی تمام مواد را با خمیر بپوشانید.

۱۸: فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و پاستیلا را حدود ۲۵ تا ۳۰ دقیقه تا زمانیکه روی خمیر طلایی شود در فر قرار دهید.

۱۹: سپس پاسیتلا را داخل ظرف دلخواه قرار دهید و با مقداری شکر و دارچین، داغ داغ سرو کنید.